Tradycyjny żurek staropolski to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej. Charakteryzuje się niepowtarzalnym smakiem i aromatem, który przenosi nas w czasach historycznych. Jeśli chcesz przygotować ten wyjątkowy zupowy specjał w domu, podążaj za naszym przepisem krok po kroku.
Składniki:
- 1 kg białej kiełbasy
- 500 g ziemniaków
- 2 cebule
- 4 jajka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 200 ml śmietany 18%
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 5 ziaren pieprzu
- 2 liście laurowe
- Świeży majeranek
- Sól do smaku
Sposób przygotowania:
- W dużym garnku gotujemy wodę i wrzucamy pokrojoną w plastry kiełbasę.
- Dodajemy ziele angielskie, pieprz, liście laurowe i sól. Gotujemy na małym ogniu przez około 30 minut.
- Do garnka dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie.
- Na patelni podsmażamy cebulę, a następnie dodajemy mąkę. Mieszamy, aż uzyskamy ciemny karmelowy kolor.
- Do zupy dodajemy podsmażoną cebulę z mąką, mieszamy i gotujemy jeszcze przez 10 minut.
- Oddzielamy żółtka od białek jajek. Żółtka ucieramy ze śmietaną, a białka ubijamy na sztywno.
- Do zupy dodajemy roztrzepane żółtka ze śmietaną, mieszamy. Następnie dodajemy białka, delikatnie mieszamy, starając się nie rozbić piany.
- Dodajemy świeżo posiekany majeranek i doprawiamy do smaku solą.
- Zupę podajemy gorącą, ozdobioną świeżym majerankiem.
Pamiętaj:
Tradycyjny żurek staropolski zyskuje na smaku, gdy przygotowuje się go dzień wcześniej i podgrzewa przed podaniem. Podawaj go z jajkiem na twardo i chrzanem, aby uzyskać pełnię smaku tego klasycznego dania.
Najczęściej zadawane pytania:
Jakie są alternatywy dla białej kiełbasy w żurku?
Jeśli nie jesteś fanem białej kiełbasy, możesz spróbować zastąpić ją kiełbasą wieprzową lub drobiową, aby dostosować smak zupy do swoich preferencji.
Czy można użyć śmietany o wyższej zawartości tłuszczu?
Tak, zdecydowanie! Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami śmietany. Śmietana o wyższej zawartości tłuszczu, na przykład 30% lub 36%, nadaje zupie jeszcze bardziej kremową konsystencję.
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kiełbasa | 1 kg |
| Ziemniaki | 500 g |
| Cebule | 2 sztuki |
| Jajka | 4 sztuki |
| Mąka pszenna | 2 łyżki |
| Śmietana 18% | 200 ml |
Dodatkowe wskazówki:
Aby nadać zupie intensywniejszy smak, możesz dodać do gotującej się kiełbasy kilka ziaren jałowca. To subtelne urozmaicenie nada potrawie ciekawego aromatu.