Jeśli chodzi o ogórki kiszone, bardzo ważne jest, aby wiedzieć, co powoduje, że stają się puste w środku. Na szczęście jest kilka rzeczy, które można zrobić, aby temu zapobiec. Po pierwsze, należy pamiętać, że nie chcesz, aby twoje ogórki były zbyt suche. Po drugie, nie chcesz, aby były przejrzałe. Trzecią rzeczą, o której musisz pamiętać jest to, że powinny być przechowywane w czystym i wysterylizowanym słoiku. Należy również unikać przechowywania pikli w gorących temperaturach.
Jeśli zauważysz, że Twoje pikle stają się mętne, może to być znak, że zostały wystawione na działanie zbyt dużej ilości powietrza. Jest to jeden z najczęstszych powodów, dla których ogórek staje się pusty. Może to być również wynik braku odpowiedniej konserwacji.
Wydrążone ogórki nie tylko źle wyglądają, ale mogą również zepsuć smak Twoich ogórków. Są one również podatne na wiele innych problemów. Należą do nich mętna solanka i miękkość.
Jednym z najprostszych sposobów zapobiegania powstawaniu pustki jest unikanie przechowywania ogórków w nadmiernej ilości wody. Inną wskazówką, o której warto pamiętać, jest upewnienie się, że Twoja sól jest zrównoważona. Ponadto należy pamiętać, że sól jodowana może zmienić kolor solanki. Na koniec należy pamiętać, aby do kiszenia używać octu lub cytryny.
Wydrążone ogórki są wynikiem kilku czynników, w tym nieprawidłowego przechowywania, fermentacji i braku kwasu octowego. Dla tych, którzy chcą uniknąć tych błędów, koniecznie przeczytaj ten artykuł i dowiedz się, co możesz zrobić.
Posiadanie pustej przestrzeni w ogórku może być wielkim rozczarowaniem dla Twoich gości. Jednak nie musisz ich wyrzucać. Używanie uratowanego ogórka jest świetną opcją. Możesz ponownie użyć ich do zrobienia zup, sałatek, a nawet vinaigrettes.
Wydrążone ogórki są zwykle spowodowane niską jakością produktu lub niewłaściwym przetwarzaniem. Aby temu zapobiec, możesz spróbować użyć mniejszych ogórków, namoczyć je na kilka godzin lub zastosować zawiesinę nawozu azotowego. Istnieje również wiele innych wskazówek, których możesz przestrzegać, aby zapewnić, że Twoje ogórki pozostaną chrupiące i świeże.
Niezależnie od tego, czy przygotowujesz świeżą partię, czy zachowujesz część zeszłorocznych zbiorów, przygotowanie solanki wymaga dokładnego monitorowania. Jeśli solanka jest zbyt słona, możesz otrzymać zbyt kwaśne ogórki. Użycie kwasu, np. kwasku cytrynowego, może temu zapobiec.
Inne kwestie, które należy wziąć pod uwagę to wielkość warzyw. Duże owoce są zazwyczaj bardziej odporne na zmiany niż małe. Ponadto, jeśli robisz marynatę na bazie octu, powinieneś użyć mniejszej proporcji octu.
Wydrążone ogórki są zwykle wynikiem utraty szczelności tkanek komory nasiennej podczas procesu fermentacji. Po zakończeniu fermentacji pęcherzyki rozejdą się, a Twoje pikle będą bezpieczne do spożycia. Jeśli jednak chcesz ponownie wykorzystać swoje ogórki, będziesz musiał usunąć część soli i zastąpić ją wodą.
